坐月子餐食譜(豉汁蒸鳳爪)做法:
1 將雞爪剁去爪尖指甲,洗淨、劈成兩半,放入鍋中汆水3分鐘,撈出瀝水。
2 將鍋至於火上,放入適量食用油,燒到八成熱時,放入雞爪翻炒至金黃色,撈出瀝油,然後放入冷水中浸泡十分鐘,撈出瀝水。
3 在雞爪中,到入適量的豆豉、鹽、生抽、胡椒粉、蒜蓉、黃酒、澱粉、麻油調拌均勻。
4 將油豆腐放入盤中,把調好味的雞爪放在油豆腐上面。
5 蒸鍋置於火上,將擺放好的雞爪盤置於蒸鍋中,大火蒸30分鐘即可。
坐月子餐食譜(豉汁蒸鳳爪)小提示:
月子餐食譜豉汁蒸鳳爪在製作時,需要注意,雞爪炸後要用水漂去浮油,使皮、骨分而不離,皮層收縮起皺紋,這樣口感軟爛,入口即溶。